Tapioka-Pflanzenanwendungen: Anbau und Herstellung von Tapioka zu Hause

Sie denken vielleicht, dass Sie noch nie Maniok gegessen haben, aber Sie liegen wahrscheinlich falsch. Maniok hat viele Verwendungszwecke und steht in der Tat an vierter Stelle unter den Grundnahrungsmitteln, obwohl der größte Teil in Westafrika, im tropischen Südamerika sowie in Süd- und Südostasien angebaut wird. Wie macht man Tapioka aus Maniok? Lesen Sie weiter, um mehr über den Anbau und die Herstellung von Tapioka, die Verwendung von Tapiokapflanzen und die Verwendung von Maniok für Tapioka zu erfahren.

Wie man Cassava benutzt

Maniok, auch bekannt als Maniok-, Yucca- und Tapioka-Pflanze, ist eine tropische Pflanze, die wegen ihrer großen Wurzeln kultiviert wird. Es enthält giftige Blausäure-Glucoside, die durch Schälen der Wurzeln, Kochen und anschließendes Verwerfen des Wassers entfernt werden müssen.

Sobald die Wurzeln auf diese Weise vorbereitet sind, können sie verwendet werden. Die Frage ist jedoch, wie man Maniok verwendet. Viele Kulturen verwenden Maniok, ähnlich wie wir Kartoffeln verwenden. Die Wurzeln werden ebenfalls geschält, gewaschen und dann abgekratzt oder gerieben und gepresst, bis die Flüssigkeit herausgedrückt ist. Das Endprodukt wird dann getrocknet, um Mehl namens Farinha herzustellen. Dieses Mehl wird zur Zubereitung von Keksen, Brot, Pfannkuchen, Donuts, Knödeln und anderen Lebensmitteln verwendet.

Beim Kochen verdickt sich der milchige Saft beim Konzentrieren und wird dann im westindischen Pfeffertopf verwendet, einem Grundnahrungsmittel für die Herstellung von Saucen. Aus der rohen Stärke wird ein alkoholisches Getränk hergestellt, das angeblich heilende Eigenschaften hat. Die Stärke wird auch als Leimung und beim Waschen verwendet.

Die zarten jungen Blätter werden ähnlich wie Spinat verwendet, obwohl sie immer gekocht werden, um die Giftstoffe zu beseitigen. Maniokblätter und -stängel werden zur Fütterung von Vieh sowie von frischen und getrockneten Wurzeln verwendet.

Zusätzliche Verwendungen von Tapiokapflanzen umfassen die Verwendung ihrer Stärke bei der Herstellung von Papier, Textilien und als MSG Mononatriumglutamat.

Tapioka anbauen und herstellen

Bevor Sie Tapioka aus Maniok herstellen können, müssen Sie einige Wurzeln erhalten. Fachgeschäfte können sie zum Verkauf anbieten, oder Sie können versuchen, die Pflanze zu züchten, die ein sehr warmes Klima erfordert, das das ganze Jahr über frostfrei ist und mindestens 8 Monate warmes Wetter hat, um eine Ernte zu produzieren, und die Wurzeln der Tapioka-Pflanze selbst zu ernten.

Maniok tut am besten in Verbindung mit viel Regen, obwohl es Dürreperioden tolerieren kann. In einigen Regionen, in denen die Trockenzeit stattfindet, ruht die Maniok 2-3 Monate lang, bis der Regen zurückkehrt. Maniok tut auch gut in den Armen des Bodens. Diese beiden Faktoren machen diese Kultur zu einer der wertvollsten in Bezug auf die Kohlenhydrat- und Energieerzeugung unter allen Nahrungspflanzen.

Tapioka wird aus rohem Maniok hergestellt, wobei die Wurzel geschält und gerieben wird, um die milchige Flüssigkeit aufzufangen. Die Stärke wird dann mehrere Tage in Wasser eingeweicht, geknetet und dann abgesiebt, um Verunreinigungen zu entfernen. Es wird dann gesiebt und getrocknet. Das fertige Produkt wird entweder als Mehl verkauft oder zu Flocken oder den hier bekannten „Perlen“ gepresst.

Diese "Perlen" werden dann mit einer Rate von 1 Teil Tapioka zu 8 Teilen Wasser kombiniert und gekocht, um Tapiokapudding herzustellen. Diese kleinen durchscheinenden Kugeln fühlen sich etwas ledrig an, dehnen sich jedoch aus, wenn sie Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Tapioka spielt auch eine wichtige Rolle in Bubble Tea, einem asiatischen Lieblingsgetränk, das kalt serviert wird.

Köstliches Tapioka mag sein, aber es fehlen absolut alle Nährstoffe, obwohl eine Portion 544 Kalorien, 135 Kohlenhydrate und 5 Gramm Zucker enthält. Aus diätetischer Sicht scheint Tapioka kein Gewinner zu sein. Tapioka ist jedoch glutenfrei, ein absoluter Segen für diejenigen, die empfindlich oder allergisch gegen Gluten sind. So kann Tapioka verwendet werden, um Weizenmehl beim Kochen und Backen zu ersetzen.

Tapioka kann auch Hamburger und Teig als Bindemittel zugesetzt werden, das nicht nur die Textur, sondern auch den Feuchtigkeitsgehalt verbessert. Tapioka eignet sich hervorragend als Verdickungsmittel für Suppen oder Eintöpfe. Es wird manchmal allein oder in Verbindung mit anderen Mehlen wie Mandelmehl für Backwaren verwendet. Fladenbrot aus Tapioka ist in Entwicklungsländern aufgrund seiner geringen Kosten und Vielseitigkeit weit verbreitet.