Anforderungen an das Abkühlen von Birnen: Müssen Birnen vor dem Reifen abkühlen?

Müssen Birnen abkühlen, bevor sie reifen? Ja, das Reifen von Birnen mit Kälte muss auf verschiedene Arten erfolgen - am Baum und im Lager. Lesen Sie weiter, um mehr über das Reifen von Birnen mit Kälte zu erfahren.

Kühlende Birnen auf dem Baum

Warum müssen Birnen gekühlt werden? Birnbäume treten in eine Ruhephase ein, wenn die Temperaturen im Spätherbst fallen. Diese Ruhephase ist der Weg der Natur, den Baum vor Schäden durch Winterkälte zu schützen. Sobald ein Baum ruht, bringt er erst dann Blumen oder Früchte hervor, wenn er eine gewisse Kälte aufweist, gefolgt von warmen Temperaturen.

Die Anforderungen an das Abkühlen von Birnen variieren stark je nach Sorte sowie anderen Faktoren wie Wachstumszone und Alter des Baumes. Einige Sorten kommen mit nur 50 bis 100 Stunden Wintertemperatur zwischen 1 und 7 ° C aus, während andere mindestens 1.000 bis 1.200 Stunden benötigen.

Ihr lokaler kooperativer Verlängerungsdienst kann Sie über die beste Quelle für Informationen zur Chill Hour in Ihrer Nähe beraten. Sie können auch Ratschläge zu den Kühlanforderungen für bestimmte Birnensorten geben.

Anforderungen an die Birnenkühlung bei der Lagerung

Warum Birnen kühlen? Im Gegensatz zu den meisten Früchten reifen Birnen am Baum nicht gut. Wenn sie reifen dürfen, neigen sie dazu, grob und mehlig zu sein, oft mit einem matschigen Zentrum.

Birnen werden geerntet, wenn die Frucht leicht unreif und nicht ganz reif ist. Um zu einer saftigen Süße zu reifen, muss die Frucht im Kühlraum bei -1 ° C (30 ° F) gekühlt und anschließend bei Raumtemperaturen von 18 bis 21 ° C (65 bis 70 ° F) gereift werden.

Ohne eine Phase des Abkühlens zersetzen sich die Birnen schließlich, ohne jemals reif zu werden. Die Abkühlzeit variiert jedoch. Zum Beispiel sollten Bartlett-Birnen zwei oder drei Tage lang kühlen, während Comice-, Anjou- oder Bosc-Birnen zwei bis sechs Wochen benötigen.