Trocknen von frischem Basilikum: So trocknen Sie Basilikum aus Ihrem Garten

Basilikum ist eines der vielseitigsten Kräuter und kann bei sonnigem Sommerwetter große Erträge bringen. Die Blätter der Pflanze sind der Hauptbestandteil der aromatischen Pesto-Sauce und werden frisch in Salaten, Sandwiches und vielen anderen Rezepten verwendet. Die frischen Blätter werden während der gesamten Vegetationsperiode verwendet, aber die Pflanze stirbt ab, sobald die Temperaturen abkühlen. Das Trocknen von Basilikum ist eine einfache Möglichkeit, die köstlichen Blätter zu schonen und Ihnen auch im Winter diesen Sommergeschmack zu verleihen.

Wie man frisches Basilikum trocknet

Trockenes Basilikum hat einen intensiveren Geschmack, wenn es frisch ist, aber es wird schnell abgebaut. Getrocknete Kräuter sind in der Regel drei- bis viermal stärker als frische Kräuter. Die Blätter haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und müssen schnell trocknen, um Schimmelbildung zu vermeiden. Die Luft muss für die schnellste Trocknung frei um beide Seiten des Blattes zirkulieren. Das Trocknen von frischem Basilikum ist eine einfache Möglichkeit, den frischen Zitronenanis bis zum würzigen Pfeffergeschmack des Krauts zu konservieren.

Der erste Schritt zum Trocknen von frischem Basilikum ist die Ernte. Kräuter, die zum Trocknen geerntet werden, sollten am Morgen geerntet werden, kurz nachdem der Tau die Blätter an der Luft getrocknet hat. Schneiden Sie die Kräuter aus der Pflanze, bevor es zu heiß wird. Entfernen Sie die Stiele wieder bis zu 0,6 cm über einem Wachstumsknoten. Dadurch können mehr Blätter am Schnittpunkt gespült werden. Ernten Sie mehr als beim Trocknen von Basilikum, da sich die Blätter um mehr als die Hälfte verkleinern.

Es gibt zwei schnelle und effektive Methoden zum Trocknen von Basilikum. Sie können etwa 15 cm lange Stängel schneiden und in kleinen Bündeln zusammenbinden, um sie trocken zu hängen. Legen Sie eine Papiertüte um die Bündel, in die Löcher gestanzt sind. Hängen Sie das trocknende Basilikum in einen schwach beleuchteten bis dunklen Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit und warmen Temperaturen. Der Beutel fängt trockene Teile der Blätter auf, wenn sie abfallen. Sie können Basilikum auch in einem Dörrgerät trocknen. Legen Sie jedes Blatt in einer einzigen Schicht auf die Gestelle und lassen Sie sie in der Maschine trocknen, bis sie vollständig knusprig sind.

Eine superschnelle Methode zum Trocknen von Basilikum verwendet die Mikrowelle. Seien Sie vorsichtig, um ein Anbrennen der Kräuter zu verhindern. Legen Sie die Blätter in einer Schicht auf Papiertücher und stellen Sie die Mikrowelle bis zu 3 Minuten lang auf niedrig. Überprüfen Sie sie jede Minute und entfernen Sie alle trockenen Teile, um Verbrennungen zu vermeiden.

Trockene Basilikumblätter lagern

Getrocknete Kräuter verlieren mit der Zeit an Geschmack und überschüssiges Licht verstärkt diesen Prozess. Bewahren Sie sie am besten in einem Schrank oder einer dunklen Speisekammer auf, in die kein Licht eindringen kann. Der Behälter zur Lagerung muss trocken und luftdicht sein. Entfernen Sie Stängel und Blüten, wenn sie mit den Blättern getrocknet wurden. Zerbröckeln Sie die Blätter in Behälter, damit sie in Rezepten verwendet werden können. Als Faustregel gilt, ein Viertel bis ein Drittel der in einem Rezept aufgeführten Menge an frischen Basilikumblättern zu verwenden.