Reifung der Trauben: Wann man Trauben erntet

In meinem Waldhals, im pazifischen Nordwesten, taucht jeden zweiten Tag ein neues Weingut auf. Einige von ihnen schaffen es und andere nicht. das Ergebnis nicht nur einer geschickten Vermarktung, sondern auch der Qualität des Weins, die direkt mit der Überlegenheit der Traube korreliert. Für den Hausgärtner kann der Anbau von Weinreben eine schöne schattige Oase oder Laube oder ein dekoratives Detail mit dem zusätzlichen Vorteil der Essbarkeit schaffen. Aber woher wissen Sie, wann Sie Trauben auf dem Höhepunkt ihrer Süße und ihres optimalen Geschmacks ernten müssen? Lesen Sie weiter für einige Informationen zur Weinlese.

Wann man Trauben erntet

Der genaue Zeitpunkt für die Weinlese hängt vom Standort, der Länge der Vegetationsperiode, der Rebsorte, der Erntemenge und dem Verwendungszweck der Traube ab. Schwere Ernteladungen brauchen länger, um zu reifen. Der optimale Zeitpunkt für die Weinlese variiert von Jahr zu Jahr, ebenso wie die Umweltbedingungen - einige Zeit nachdem die Beeren ihre Farbe angenommen haben (Veraison).

Kommerzielle Weinbauern verlassen sich auf wissenschaftlichere Methoden, um zu bestimmen, wann die Trauben geerntet werden sollen, wie z. B. genaue pH-Werte und Zuckergehalte (Brix), die durch Tests ermittelt werden. Der heimische Erzeuger kann Folgendes verwenden, um die Reifung der Trauben und die richtige Erntezeit festzustellen:

Farbe - Die Ernte von Trauben zur Verwendung in Gelees oder zur Weinherstellung muss genau im richtigen Reifegrad erfolgen, um maximale Süße zu erzielen. Die Farbe der Trauben ändert sich je nach Sorte von grün nach blau, rot oder weiß. Farbe ist einer der Indikatoren für die Reife. Es ist jedoch nicht der zuverlässigste Indikator, da viele Rebsorten ihre Farbe gut vor der Reifung ändern. Wenn sie jedoch vollständig reif sind, wird die weißliche Beschichtung der Trauben deutlicher und die Samen verfärben sich von grün nach braun.

Größe - Die Größe ist ein weiteres Maß für die Reifung von Trauben. Im reifen Zustand sind die Trauben in voller Größe und fühlen sich etwas weniger fest an.

Geschmack - Zweifellos ist der beste Weg, um festzustellen, ob Ihre Trauben reif genug für die Ernte sind, sie zu probieren. Probieren Sie die Trauben drei bis vier Wochen vor dem ungefähren Erntedatum und probieren Sie die Trauben während der Reifung weiter. Versuchen Sie, zur gleichen Tageszeit Proben aus verschiedenen Bereichen der Rebe zu entnehmen.

Im Gegensatz zu anderen Früchten reifen die Trauben nicht mehr von der Rebe, daher ist es wichtig, weiter zu schmecken, bis die Trauben gleichmäßig süß sind. Probe aus sonnenexponierten sowie schattierten Bereichen. Die Reife und Farbe der Trauben hängt nicht von direkter Sonneneinstrahlung ab, sondern die Lichtmenge, die das Laub der Trauben erreicht, führt zu qualitativ hochwertigen Früchten. Es sind die Blätter der Traube, die den Zucker erzeugen, der dann auf die Frucht übertragen wird.

Zusätzliche Informationen zur Weinlese

Eine ungleichmäßige Reifung kann aufgrund zu vieler Weintrauben an der Rebe (Überernte), Kaliummangel, Trockenheit oder anderer Umweltbelastungen auftreten. Wärmer als normales Wetter ist oft die Ursache für ungleichmäßige Reifung, wobei einige Beeren sauer, hart und grün bleiben, während andere normal reifen und dunkler werden.

Reife Beeren sind auch für die Vögel äußerst attraktiv. Um die bevorstehende Ernte zu schützen, können Sie die Trauben in einen braunen Beutel einwickeln, der am Rohrstock befestigt ist, oder die gesamte Rebe vernetzen.

Sobald Sie festgestellt haben, dass es die beste Zeit für eine Weinlese ist, entfernen Sie einfach die Trauben mit einer Handschere. Die Trauben können bei 0 ° C und 85% relativer Luftfeuchtigkeit bis zu zwei Monate in einem perforierten Beutel gelagert werden.