Aufbewahrung von Süßkartoffeln - Tipps zur Aufbewahrung von Süßkartoffeln für den Winter

Süßkartoffeln sind vielseitige Knollen, die weniger Kalorien als herkömmliche Kartoffeln haben und perfekt für dieses stärkehaltige Gemüse geeignet sind. Sie können nach der Vegetationsperiode monatelang einheimische Knollen haben, wenn Sie wissen, wie man Süßkartoffeln nach der Ernte lagert. Die Lagerung von Süßkartoffeln erfordert eine sorgfältige Aushärtung, um Mehltau zu verhindern und die Bildung von zuckerproduzierenden Enzymen auszulösen. Das Aushärten ist der Schlüssel zum Ernten und Lagern von Süßkartoffeln für monatelangen Genuss.

Süßkartoffeln für den Winter aufbewahren

Süßkartoffeln werden direkt nach der Ernte köstlich gegessen, aber ihre wahren Aromen vertiefen sich, wenn sie aushärten. Während des Aushärtungsprozesses verwandeln sich die Stärken in der Knolle in Zucker, wodurch der butterweiche Geschmack und die Textur der Kartoffel intensiviert werden. Nach Abschluss des Aushärtungsprozesses können die Süßkartoffeln zur Langzeitlagerung verpackt werden. Traditionelle Methoden empfehlen die Lagerung von Süßkartoffeln in Sand. Sie können jedoch auch eine Schachtel oder eine perforierte Plastiktüte bei den richtigen Temperaturen und Bedingungen verwenden.

Die Aushärtung ist entscheidend für die erfolgreiche Lagerung von Süßkartoffeln für den Winter. Ernten Sie die Kartoffeln möglichst trocken. Versuchen Sie, Schäden an der Knolle so gering wie möglich zu halten, da sie Schimmel, Insekten und Krankheiten hervorruft. Legen Sie die Knollen vorsichtig aus und lassen Sie sie 10 Tage bis 2 Wochen an einem warmen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit trocknen.

Ideale Temperaturen sind 26 bis 29 ° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 80 Prozent. Um die Kartoffeln in Innenräumen zu heilen, lagern Sie sie in der Nähe des Ofens, verpackt in mit einem Tuch bedeckten Kartons, um die Luftfeuchtigkeit zu verbessern. Die Temperaturen in Innenräumen liegen im Allgemeinen zwischen 15 und 23 ° C. Daher wird eine längere Aushärtungszeit von 2 Wochen empfohlen.

Wie man Süßkartoffeln nach der Ernte lagert

Vorausgesetzt, dass während der Ernte und Lagerung von Süßkartoffeln die richtigen Schritte unternommen werden, sollten die Knollen bis weit in den Winter hinein halten. Bürsten Sie nach Ablauf der Aushärtezeit Schmutz ab, der möglicherweise noch auf den Kartoffeln verbleibt.

Packen Sie sie in Pappkartons oder wickeln Sie sie in eine Zeitung und lagern Sie sie in einer kühlen Speisekammer oder einem Schrank. Die beste Temperatur, um die Wurzeln frisch zu halten, ist 12 bis 15 ° C (55 bis 60 ° F). Kühlen Sie sie jedoch nicht länger als ein paar Tage, da sie anfällig für Kälteschäden sind.

Überprüfen Sie die Süßkartoffeln häufig und entfernen Sie alle Schimmelpilze, um zu verhindern, dass sich der Pilz auf die anderen Knollen ausbreitet.

Traditionelles In-Site-Banking

Unsere Großeltern würden die Knollen in eine Situation bringen, die als Bankwesen bezeichnet wird. Dies erforderte die Herstellung von runden Betten mit fußhohen Erdwänden. Die Basis des Kreises war mit Stroh bedeckt und die Kartoffeln in einer Kegelstruktur gestapelt. Dann wurde eine Tipi-Struktur aus Brettern über dem Stapel errichtet und mehr Stroh darauf gepackt.

Die Erde wurde allmählich über 15 bis 25 cm (6 bis 10 Zoll) oberem Stroh aufgeschüttet, wobei mehr Bretter über die Spitze des Tipis gelegt wurden, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit in den Stapel lief. Der Schlüssel bei dieser Art der Lagerung von Süßkartoffeln bestand darin, für Belüftung zu sorgen, das Eindringen von Wasser zu verhindern und die Knollen kühl zu halten, sie jedoch nicht einfrieren zu lassen.

Süßkartoffeln im Sand lagern

Es wird nicht empfohlen, die Knollen in Sand zu legen, da dies keine ausreichende Belüftung ermöglicht. Sie können sie jedoch in Sand lagern, der in Schichten in Fässern oder Kisten verpackt ist. Der Sand polstert sie und beugt Verletzungen vor und hält die Süßkartoffeln kühl genug, während ein Einfrieren verhindert wird.

Diese Methode funktioniert am besten, wenn das Fass in einem warmen Keller oder einer mäßig warmen Garage gelagert wird. Wurzelkeller können auch gut funktionieren, wenn sie sich nicht in einer Zone befinden, in der Tiefkühlungen häufig sind.