Was ist Asafetida? Informationen zu Asafetida-Pflanzen und Tipps zum Anbau

Stinkendes Kraut oder nützliches Heilmittel? Asafetida wird in der Vergangenheit botanisch als Verdauungs-, Gemüse- und Geschmacksverstärker eingesetzt. Es hat eine reiche Geschichte in der ayurvedischen Medizin und der indischen Küche. Viele Menschen empfinden den Geruch als beleidigend, sogar wenn sich der Magen dreht, aber wenn Sie wissen, wie man diese interessante Pflanze verwendet, können Sie Ihren indischen Menüs Authentizität verleihen und gleichzeitig Ihren Bauch in Einklang halten. Es folgen einige Tipps zum Anbau von Asafetida.

Was ist Asafetida?

Asafetida (Ferula foetida) wird seit Jahrhunderten angebaut und geerntet. Was ist Asafetida? Dieselbe Pflanze wird sowohl als "Nahrung der Götter" als auch als "Teufelsdung" bezeichnet, was sie für den Laien verwirrend macht. Solltest du es essen? Sollten Sie es hochziehen und wegwerfen? Das hängt alles davon ab, wie Sie die Pflanze nutzen möchten und mit welchen Traditionen Ihr kulinarischer Gaumen umgehen kann. In jedem Fall trägt das mehrjährige Kraut attraktives lockiges, spitzenartiges Laub und interessante blühende Dolden, die den Garten in den USDA-Zonen 3 bis 8 aufwerten können.

Asafetida stammt aus Afghanistan und aus Ostpersien, dem heutigen Iran. Unter den vielen Anwendungen von Asafetida sind kulinarische und medizinische - als gehirnstimulierende, abführende und wirksame Atemwegsmedizin. Die Pflanze selbst kommt in sandigen, gut durchlässigen Böden vor und wurde ursprünglich von westlichen Botanikern in der Aral-Wüste entdeckt, obwohl der Anbau von Asafetida-Pflanzen bereits im 12. Jahrhundert bekannt war.

Asafetida ist eine krautige Pflanze, die 6 bis 10 Fuß hoch werden kann. Es hat zahlreiche ummantelte Blattstiele und Petersilie-ähnliches Laub. Die Blume ähnelt auch denen der Petersilienfamilie. Große Dolden aus winzigen hellgrünen gelben Blüten werden zu flachen ovalen Früchten. Die Pflanze braucht Jahre, um zu blühen, ist aber monokarpisch, was bedeutet, dass sie nach der Blüte stirbt.

Asafetida Pflanzeninformation

Die breite Palette von Asafetida-Anwendungen zeigt, dass der oft stechende und unangenehme Geruch historisch gesehen kein Problem war. Blätter und junge Triebe werden wie Gemüse gekocht und als Delikatesse angesehen. Aus der stärkehaltigen Wurzel wird auch ein Brei hergestellt. Anscheinend hilft das Kochen der Pflanze, den Gestank zu beseitigen und macht das Kraut schmackhafter.

Aus der Pflanze gewonnenes Gummiharz wird als Knoblauchersatz verkauft, obwohl der Geschmack und Geruch stechender sein können, als manche Benutzer möchten. Neben den medizinischen Eigenschaften ist die Verwendung als geheime Zutat in der Worcester-Sauce - auch bekannt als Worcestershire-Sauce - eine der faszinierendsten Informationen der Asafetida-Pflanze. Es ist immer noch eine übliche Geschmacks- und Verdauungshilfe in der afghanischen und indischen Küche.

Wie man Asafetida anbaut

Wenn Sie Ihren eigenen Asafetida-Pflanzenanbau betreiben möchten, müssen Sie zuerst lebensfähiges Saatgut beschaffen. Die Pflanze ist tolerant gegenüber einer Vielzahl von Bodenkonsistenzen sowie dem pH-Wert, aber ein gut durchlässiges Medium ist ein Muss.

Asafetida benötigt volle Sonne. Samen im Herbst oder Frühjahr direkt in vorbereitete Beete säen. Die Keimung wird durch Einwirkung von kalten, feuchten Bedingungen verbessert. Säen Sie Samen mit einer leicht gestampften Sandschicht auf die Oberfläche des Bodens. Platzieren Sie die Samen in einem Abstand von 2 Fuß und halten Sie sie bis zur Keimung mäßig feucht. Danach Wasser, wenn der Boden trocken ist und sich einige Zentimeter nach unten anfühlt.

Pflanzen sind im Allgemeinen autark, nachdem sie mehrere Fuß hoch geworden sind, aber einige müssen möglicherweise abgesteckt werden. In einigen Regionen können sie sich selbst aussäen. Daher kann es erforderlich sein, die Blütenköpfe zu entfernen, bevor sie ausgesät werden, es sei denn, Sie möchten ein Feld mit diesem Kraut. Ernte als Gemüse, wenn Triebe und Blätter jung und zart sind.