Tipps zur Verwendung von Brotfrüchten: Erfahren Sie, wie Sie mit Brotfrüchten umgehen

Zur Maulbeerfamilie gehörend, Brotfrucht (Artocarpus altilis) ist ein Grundnahrungsmittel unter den Völkern der Pazifikinseln und in ganz Südostasien. Für diese Menschen hat Brotfrucht eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Kochen mit Brotfrüchten ist die häufigste Methode zur Verwendung von Brotfrüchten, wird aber auch auf verschiedene andere Arten angewendet.

Auch wenn Sie nicht in diesen Regionen leben, können Brotfrüchte manchmal auf Spezialmärkten in größeren Ballungsräumen bezogen werden. Wenn Sie das Glück haben, diesen Baum zu züchten oder Zugang zu ihm zu haben und sich abenteuerlustig fühlen, möchten Sie wahrscheinlich wissen, was Sie mit Brotfrüchten tun sollen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man Brotfrucht verwendet.

Über die Verwendung von Brotfrüchten

Brotfrucht kann kulinarisch als Gemüse im reifen, aber nicht reifen Zustand oder als Frucht im reifen Zustand eingestuft werden. Wenn Brotfrucht reif, aber noch nicht reif ist, ist sie sehr stärkehaltig und wird eher wie eine Kartoffel verwendet. Wenn die Brotfrucht reif ist, ist sie süßer und wird als Frucht verwendet.

Nach einigen Berichten gibt es fast 200 Sorten von Brotfrüchten. Die meisten davon haben eine abführende Wirkung, wenn sie roh verzehrt werden. Im Allgemeinen wird sie auf irgendeine Weise wettergedämpft, gekocht oder geröstet für den menschlichen Verzehr gekocht.

Was tun mit Brotfruchtbäumen?

Wie bereits erwähnt, wird Brotfrucht beim Verzehr fast ausschließlich gekocht verwendet. Aber Brotfrucht hat neben dem Grundnahrungsmittel eine Reihe anderer Verwendungszwecke. Das Vieh wird üblicherweise mit den Blättern gefüttert.

Brotfrucht verströmt milchig weißen Latex, der in verschiedenen Kulturen verwendet wird. Die klebrige Substanz wurde von frühen Hawaiianern verwendet, um Vögel zu fangen, die dann die Federn für ihre zeremoniellen Umhänge zupften. Der Latex wurde auch mit Kokosöl eingekocht und zum Abdichten von Booten oder zum Mischen mit farbigen Böden und zum Malen von Booten verwendet.

Das gelblich-graue Holz ist leicht und stark, aber formbar und hauptsächlich termitenresistent. Als solches wird es als Gehäusematerial und für Möbel verwendet. Surfbretter und traditionelle hawaiianische Trommeln werden manchmal auch aus Brotfruchtholz hergestellt.

Obwohl Fasern aus der Rinde schwer zu extrahieren sind, ist sie sehr haltbar und wurde von den Malaysiern als Kleidungsmaterial verwendet. Pilipino-Leute verwenden die Faser, um Wasserbüffelgeschirre herzustellen. Die Blüten der Brotfrucht werden mit der Faser der Papiermaulbeere zu Lendenschurz kombiniert. Sie wurden auch getrocknet und als Zunder verwendet. Ein Stück Fruchtfrucht wurde sogar zur Herstellung von Papier verwendet.

Wie man Brotfrucht medizinisch verwendet

Während das Kochen von Brotfrüchten für Lebensmittel die häufigste Verwendung ist, wird es auch medizinisch verwendet. Auf den Bahamas wird es zur Behandlung von Asthma und zur Senkung des Blutdrucks eingesetzt. Zerkleinerte Blätter auf der Zunge behandeln Soor. Ein aus den Blättern extrahierter Saft wird zur Behandlung von Ohrenschmerzen verwendet. Verbrannte Blätter werden bei Hautinfektionen angewendet. Geröstete Blätter werden auch zur Behandlung einer vergrößerten Milz verwendet.

Die Blätter sind nicht die einzigen Pflanzenteile, die medizinisch verwendet werden. Die Blüten werden geröstet und auf das Zahnfleisch gerieben, um Zahnschmerzen zu behandeln, und der Latex wurde verwendet, um Ischias und Hautkrankheiten zu lindern. Es kann auch verdünnt und zur Behandlung von Durchfall eingenommen werden.

Wie man Brotfrucht in der Küche verwendet

Wenn Sie schon einmal in einem hawaiianischen Luau waren, haben Sie vielleicht Poi probiert, ein Gericht aus Taro, aber in den frühen 1900er Jahren hatte Hawaii einen Mangel an Taro, so dass die Ureinwohner ihre Poi aus Brotfrüchten machten. Dieser Ulu Poi ist heute noch am häufigsten in der samoanischen Gemeinde anzutreffen.

Brotfrucht wird oft in Kokosnusscurrys aus Sri Lanka verwendet, ist aber so vielseitig, dass sie kandiert, eingelegt, püriert, sautiert, geröstet und gebraten werden kann.

Bevor Sie in Brotfrüchte schneiden, sollten Sie Hände, Messer und Schneidebrett einölen, damit der klebrige Latex nicht haftet. Die Brotfrucht schälen und den Kern wegwerfen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben und machen Sie dann einige lange dünne Schnitte in Ihre Scheiben. Dies hilft der Brotfrucht, die Marinade aufzunehmen.

Marinieren Sie die geschnittenen Brotfrüchte in einer Kombination aus Weißweinessig, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer, Garam Masala und Knoblauchpaste. Lassen Sie die Scheiben etwa 30 Minuten lang marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben pro Seite 5 Minuten braten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind. Heiß als Snack oder als Beilage zu Curry servieren.

Um das oben erwähnte Ulu Poi zuzubereiten, dämpfen oder kochen Sie die geschälten, zubereiteten Früchte, bis sie weich sind, und kochen Sie sie dann in Kokosmilch, Zwiebeln und Meersalz, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.